Die Pastinake, auch bekannt als weißes Wurzelgemüse, hat in den letzten Jahren eine beeindruckende Renaissance erlebt. Einst als Grundnahrungsmittel im Mittelalter geschätzt, dann aber durch die Kartoffel in den Hintergrund gedrängt, kehrt die Pastinake nun als Superfood in unsere Küchen zurück. Und das aus gutem Grund! Dieses robuste und nährstoffreiche Wintergemüse verdient es, genauer betrachtet zu werden.
Pastinake pflanzen
Das Pflanzen von Pastinaken ist relativ einfach, wenn man einige grundlegende Prinzipien berücksichtigt. Da Pastinaken eine Wurzelfrucht sind, sollten sie in gut durchlässiger Erde wachsen, damit die Wurzeln sich gut ausbilden können und nicht verrotten.
Der richtige Pflanzabstand
Ein zentrales Element beim Anbau von Pastinaken ist der Pflanzabstand. Zu dicht gesäte Pflanzen können sich gegenseitig behindern und das Wachstum der Wurzeln beeinträchtigen. Als Faustregel gilt: Ein Abstand von etwa 15 bis 20 cm zwischen den einzelnen Pflanzen ist ideal. Das ermöglicht jeder Pastinake, ausreichend Nährstoffe und Wasser aus dem Boden zu ziehen und sich zu einer gesunden und kräftigen Pflanze zu entwickeln. Zudem sollte darauf geachtet werden, dass zwischen den Reihen ein Abstand von mindestens 30 cm eingehalten wird, um eine ausreichende Luftzirkulation zu gewährleisten und Krankheiten vorzubeugen.
Ein geeigneter Standort
Pastinaken sind recht anspruchslos, was den Standort betrifft. Dennoch gibt es einige Faktoren, die das Wachstum positiv beeinflussen. Ideal ist ein sonniger bis halbschattiger Platz im Garten. Die Pastinake mag es sonnig, aber nicht zu heiß. Daher eignet sich ein Standort, an dem sie morgens und in den späten Nachmittagsstunden Sonne bekommt, besonders gut.
Der Boden sollte tiefgründig, locker und nährstoffreich sein. Ein schwerer und staunasser Boden ist nicht ideal, da dies das Wachstum der Wurzeln hemmt und die Gefahr von Fäulnis steigt. Es ist also ratsam, den Boden vor der Pflanzung gut zu lockern und gegebenenfalls mit Kompost anzureichern, um den Pastinaken optimale Wachstumsbedingungen zu bieten.
Pastinaken pflegen
Nachdem Sie Ihre Pastinaken erfolgreich gepflanzt haben, beginnt die Phase der richtigen Pflege. Nur so können Sie sicherstellen, dass die Pastinake ihr volles Potenzial entfalten kann, um eine ertragreiche Ernte und qualitativ hochwertige Pastinaken zu erhalten. Obwohl Pastinaken als robust und pflegeleicht gelten, sollten Sie dennoch auf die nachfolgenden grundlegenden Dinge achten:
Bewässerung
Wasser ist das Lebenselixier jeder Pflanze, und Pastinaken sind da keine Ausnahme. Gerade in den ersten Wochen nach der Aussaat ist eine gleichmäßige Bodenfeuchtigkeit entscheidend, damit die Samen keimen können. Es ist ratsam, den Boden regelmäßig, aber mäßig zu bewässern, um Staunässe zu vermeiden, die zur Wurzelfäulnis führen kann.
Während der Wachstumsphase der Pastinaken ist es wichtig, dass der Boden stets feucht ist, aber nicht durchtränkt wird. In besonders trockenen Perioden sollte man die Bewässerung intensivieren, wobei eine Tiefenbewässerung einmal pro Woche häufig ausreichend ist. Dies fördert tiefere Wurzelsysteme und hilft den Pastinaken, während trockener Phasen besser zu gedeihen.
Düngen
Auch wenn Pastinaken in Bezug auf Bodenbeschaffenheit recht anspruchslos sind, profitieren sie dennoch von einer gezielten Düngung. Vor der Aussaat ist es hilfreich, den Boden mit gut verrottetem Kompost oder Stallmist zu bearbeiten. Dies versorgt die Pflanzen mit den notwendigen Nährstoffen und verbessert die Bodenstruktur.
Während des Wachstums können Pastinaken alle 4 bis 6 Wochen mit einem flüssigen, organischen Dünger versorgt werden, um das Wachstum zu fördern und die Nährstoffversorgung sicherzustellen. Verwenden Sie hierfür einen Dünger mit einem niedrigen Stickstoffgehalt.
Sind Pastinaken gesund?
Pastinaken sind weit mehr als ein simples Wurzelgemüse. Sie vereinen Geschmack und gesundheitliche Vorteile auf beeindruckende Weise.
Beginnen wir mit den Mikronährstoffen: Pastinaken sind eine reiche Quelle für Vitamin C, welches das Immunsystem stärkt, die Haut gesund hält und als Antioxidans wirkt. Die enthaltenen B-Vitamine, insbesondere Folsäure, sind essentiell für die Zellteilung und die Produktion von roten Blutkörperchen.
Mineralisch betrachtet bieten Pastinaken hohe Mengen an Kalium, das den Blutdruck regulieren und Herz-Kreislauf-Erkrankungen vorbeugen kann. Das enthaltene Magnesium unterstützt unter anderem die Muskelfunktion und das Nervensystem.
Darüber hinaus sind Pastinaken ein Segen für die Verdauung. Ihr hoher Ballaststoffgehalt sorgt nicht nur für ein anhaltendes Sättigungsgefühl, sondern fördert auch eine regelmäßige Darmtätigkeit. Ballaststoffe haben zudem den Vorteil, dass sie den Cholesterinspiegel im Blut senken und den Blutzuckerspiegel stabilisieren können.
Und nicht zuletzt enthalten Pastinaken sekundäre Pflanzenstoffe und Antioxidantien, die zum Schutz der Körperzellen vor schädlichen Umwelteinflüssen beitragen und das Risiko für chronische Erkrankungen reduzieren können.
Nebenwirkungen von Pastinaken
Trotz der beeindruckenden Palette an gesundheitlichen Vorteilen sind auch bei Pastinaken gewisse Vorsichtsmaßnahmen zu beachten. Wie bei vielen anderen Lebensmitteln auch, gibt es Menschen, die Allergien oder Unverträglichkeiten gegenüber Pastinaken haben. Der Verzehr kann in solchen Fällen zu Symptomen wie Hautrötungen, Juckreiz oder Magen-Darm-Beschwerden führen.
Ein weniger bekannte Nebenwirkung ist die sogenannte Photodermatitis. Die in Pastinaken enthaltenen Furocumarine können bei einigen Menschen, insbesondere wenn sie mit Sonnenlicht in Kontakt kommen, zu Hautreaktionen führen.
Fazit
Die Pastinake, oft als „vergessenes Gemüse“ bezeichnet, verdient definitiv mehr Anerkennung in unserer Ernährung. Von ihrem reichhaltigen Nährstoffprofil über ihre vielfältigen gesundheitlichen Vorteile bis hin zu ihrem einzigartigen Geschmack bietet sie eine Fülle von Gründen, sie regelmäßig in unseren Speiseplan (z.B. Pastinakensuppe) aufzunehmen.
Der Anbau und die Pflege von Pastinaken sind auch für Anfänger im Gartenbau relativ unkompliziert, was sie zu einer guten Wahl für diejenigen macht, die ihren eigenen Lebensmitteln näherkommen möchten. Zwar gibt es, wie bei vielen Dingen, auch bei Pastinaken einige wenige Nachteile (Nebenwirkungen) zu beachten, doch die Vorteile überwiegen bei Weitem.
In einer Zeit, in der viele von uns nach gesünderen, natürlicheren Lebensmitteln suchen, können wir mit der Pastinake sicherlich nichts falsch machen. Sie erinnert uns daran, dass die einfachsten Dinge oft die besten sind und dass die Natur uns oft alles bietet, was wir für eine gesunde Ernährung brauchen.