Apfelstrudel

Wenn Sie nach einem Dessertklassiker suchen, der die Herzen Ihrer Gäste höherschlagen lässt, dann ist ein traditioneller Apfelstrudel genau das Richtige. Dieses Rezept führt Sie Schritt für Schritt durch die Zubereitung eines authentischen Apfelstrudels, wie er schon seit Generationen in Österreich und darüber hinaus geliebt wird.

Der Apfelstrudel, mit seinen zarten Schichten von knusprigem Teig und seiner saftigen Füllung aus Äpfeln, Zimt und Zucker, ist nicht nur ein Fest für den Gaumen, sondern auch ein Augenschmaus, der auf keiner Kaffeetafel fehlen sollte. Obwohl die Zubereitung auf den ersten Blick vielleicht etwas aufwendig erscheinen mag, ist sie mit diesem Rezept ganz einfach. Mit einer klaren Anleitung und einigen Tipps und Tricks wird auch Ihnen ein perfekter Strudel gelingen, der so schmeckt, als käme er direkt aus einer Wiener Konditorei.

Neben der detaillierten Beschreibung der Zubereitungsschritte finden Sie hier auch eine praktische Tabelle mit allen Zutaten, die Sie für 6 Portionen benötigen. Außerdem haben wir Ihnen eine Liste der Küchenutensilien zusammengestellt, die Sie bereitlegen sollten, bevor Sie beginnen. So sind Sie bestens vorbereitet und können sich voll und ganz auf das Backerlebnis einlassen.

Lassen Sie sich von der Tradition inspirieren und zaubern Sie ein Dessert, das nicht nur geschmacklich überzeugt, sondern auch die Tradition dieses beliebten Gebäcks weiterleben lässt. Folgen Sie dem Rezept, und schon bald wird der Duft von frisch gebackenem Strudel Ihre Küche erfüllen.

Apfelstrudel: Zutaten für 6 Portionen

Zutat	Menge
Äpfel (z.B. Boskoop)	600 g
Weizenmehl	200 g
Butter	50 g
Zucker	nach Geschmack
Zimt	1 Teelöffel
Rosinen	70 g
Semmelbrösel	20 g
Gemahlene Nüsse	100 g
Wasser (lauwarm)	5 Esslöffel
Zitrone	1 Stück

Benötigte Küchenutensilien
Backblech
Schüsseln
Küchenwaage
Messbecher
Rührgerät oder Küchenmaschine
Geschirrtuch
Rollholz
Pinsel (für die Butter)

Zeitangaben
Gesamtzeit: 90 Minuten
Zubereitungszeit: 30 Minuten
Backzeit: 60 Minuten

Apfelstrudel: Zubereitung

Um einen köstlichen Apfelstrudel zu backen, beginnen wir mit der Herstellung des Teigs. Sie benötigen zunächst eine saubere Schüssel in der Sie das Mehl sieben. Fügen Sie dann lauwarmes Wasser hinzu und kneten Sie alles zu einem geschmeidigen Teig. Sobald der Teig eine gleichmäßige Konsistenz erreicht hat, arbeiten Sie die geschmolzene Butter oder Margarine ein. Dies ist ein wichtiger Schritt, da das Fett dem Teig Elastizität verleiht, die später beim Ausrollen und Formen des Strudels von Vorteil ist. Nachdem der Teig gut durchgeknetet ist, decken Sie ihn ab und lassen ihn an einem warmen Ort für etwa 30 Minuten ruhen. In dieser Zeit kann der Teig entspannen, was später das Ausrollen erleichtert.

Während der Teig ruht, widmen Sie sich der Füllung. Beginnen Sie damit, die Äpfel sorgfältig zu schälen und zu entkernen. Anschließend schneiden Sie die Äpfel in dünne Scheiben. Um zu vermeiden, dass die Apfelscheiben oxidieren und braun werden, beträufeln Sie sie mit dem Saft einer frisch gepressten Zitrone. In einer separaten Schüssel bereiten Sie die Mischung für die Füllung vor: Kombinieren Sie die Rosinen, gemahlenen Nüsse, Semmelbrösel, Zucker und Zimt zu einer würzigen Mischung, die den charakteristischen Geschmack des Apfelstrudels ausmacht.

Hat der Teig ausreichend geruht, geht es ans Ausrollen. Legen Sie den Teig auf ein leicht bemehltes Geschirrtuch und rollen Sie ihn vorsichtig aus. Anschließend ziehen Sie den Teig behutsam mit den Händen weiter aus, bis er dünn genug ist – fast durchscheinend. Dies erfordert etwas Fingerspitzengefühl, um den Teig nicht zu zerreißen.

Nun verteilen Sie die zuvor vorbereitete Apfel-Nuss-Mischung gleichmäßig auf dem Teig, wobei Sie an den Rändern einen Rand von etwa 2-3 cm frei lassen. Dann beginnen Sie an einer der längeren Seiten vorsichtig, den Teig mithilfe des Geschirrtuchs aufzurollen. Achten Sie darauf, dass die Füllung beim Rollen im Teig bleibt und die Enden gut verschlossen sind.

Heben Sie den Strudel mithilfe des Tuches auf ein mit Backpapier belegtes Backblech. Vor dem Backen wird der Strudel noch mit der restlichen geschmolzenen Butter bestrichen. Dies verleiht ihm beim Backen eine schöne goldene Farbe und eine knusprige Oberfläche.

Jetzt kommt der Strudel in den auf 180°C vorgeheizten Backofen. Backen Sie ihn für etwa 60 Minuten, bis die Oberfläche des Strudels knusprig und goldbraun ist. Während der Backzeit verbreitet sich ein verführerischer Duft in Ihrer Küche, der die Vorfreude auf den fertigen Apfelstrudel steigert.

Wenn der Apfelstrudel fertig gebacken ist, nehmen Sie ihn aus dem Ofen und lassen ihn kurz abkühlen. Sie können ihn in Scheiben schneiden und entweder warm oder bei Raumtemperatur servieren. Eine Kugel Vanilleeis oder etwas Vanillesauce passen hervorragend dazu und machen das Dessert zu einem wahren Genuss.

Zusammenfassung:

1. Für den Strudelteig die angegebene Menge Mehl in eine Schüssel sieben und mit lauwarmem Wasser zu einem geschmeidigen Teig kneten. Die Butter oder Margarine schmelzen und unter den Teig arbeiten, bis dieser elastisch wird.
2. Den Teig abdecken und an einem warmen Ort etwa 30 Minuten ruhen lassen.
3. Die Äpfel schälen, entkernen und in dünne Scheiben schneiden. Mit dem Saft der Zitrone beträufeln, um das Braunwerden zu verhindern.
4. In einer anderen Schüssel Rosinen, gemahlene Nüsse, Semmelbrösel, Zucker und Zimt mischen.
5. Den Teig auf einem bemehlten Geschirrtuch ausrollen und vorsichtig mit den Händen zu einem dünnen Rechteck ziehen.
6. Die Füllung gleichmäßig auf dem Teig verteilen, dabei einen Rand frei lassen.
7. Den Teig mithilfe des Tuches vorsichtig aufrollen und die Enden verschließen.
8. Den Strudel auf ein mit Backpapier belegtes Backblech legen und mit der geschmolzenen Butter bepinseln.

Guten Appetit!