Rhabarberkompott ist eine wunderbare Art, die einzigartige säuerlich-süße Geschmackskombination dieses Gemüses zu genießen. Es ist nicht nur ein einfaches Rezept, das mit wenigen Zutaten auskommt, sondern auch vielseitig einsetzbar. Ob als Beilage zu cremigem Vanillepudding, als Topping auf einem luftigen Cheesecake oder einfach pur genossen – Rhabarberkompott ist ein echter Frühlingsbote unter den Desserts.
Nachfolgend führen wir Sie Schritt für Schritt durch das Rezept, damit auch Sie das perfekte Rhabarberkompott zubereiten können. Wir haben eine praktische Tabelle mit den benötigten Zutaten für 6 Portionen vorbereitet, listen die Küchenutensilien auf, die Sie benötigen werden, und geben Ihnen eine klare Unterteilung der benötigten Gesamtzeit, Zubereitungszeit sowie Kochzeit. Lassen Sie uns gemeinsam die Rhabarbersaison mit einem herrlich aromatischen Kompott willkommen heißen!
Rhabarberkompott: Zutaten für 6 Portionen
| Zutat | Menge |
|---|---|
| Rhabarber | 1 Kg |
| Zucker | 160 g |
| Wasser | 200 ml |
| Vanillezucker | 2 Päckchen |
| Benötigte Küchenutensilien |
|---|
| Großer Topf |
| Schneidebrett und Messer |
| Rührlöffel |
| Schäler |
| Messbecher |
| Einmachgläser (optional) |
| Zeitangaben |
|---|
| Gesamtzeit: 30 Minuten |
| Zubereitungszeit: 15 Minuten |
| Kochzeit: 15 Minuten |
Rhabarberkompott: Zubereitung
Starten Sie damit, den Rhabarber gründlich unter fließendem Wasser zu waschen. Dies entfernt nicht nur Schmutz, sondern auch eventuelle Rückstände von Pflanzenschutzmitteln. Nach dem Waschen schneiden Sie die Enden der Rhabarberstiele ab. Bei manchen Sorten kann es nötig sein, die äußere Haut zu entfernen, da sie faserig sein kann. Dies erreichen Sie am besten mit einem kleinen Messer oder einem Sparschäler. Anschließend schneiden Sie den Rhabarber in gleichmäßige, etwa 2 cm große Stücke, damit diese gleichmäßig garen können.
Nehmen Sie nun einen großen Topf zur Hand und geben Sie die Rhabarberstücke hinein. Bestreuen Sie den Rhabarber mit Zucker und Vanillezucker. Diese Kombination trägt nicht nur zur Süße bei, sondern der Vanillezucker verleiht dem Kompott auch ein feines Aroma. Lassen Sie die Zutaten etwa 15-20 Minuten ruhen, damit der Zucker die Feuchtigkeit aus dem Rhabarber zieht und sich ein saftiger Sud bildet. Dieser Schritt ist wichtig, da er die Grundlage für das spätere Kompott bildet und die Süße sowie das Aroma des Rhabarbers intensiviert.
Sobald der Rhabarber etwas gezogen hat und sich ein Saft gebildet hat, fügen Sie das Wasser hinzu. Stellen Sie den Topf auf den Herd und erhitzen Sie die Mischung bei mittlerer Hitze. Achten Sie darauf, dass die Mischung langsam zum Kochen gebracht wird. Sobald das Wasser kocht, reduzieren Sie die Hitze und lassen Sie den Rhabarber bei niedriger bis mittlerer Hitze köcheln. Während des Kochvorgangs sollten Sie das Kompott gelegentlich umrühren, um sicherzustellen, dass nichts am Topfboden anbrennt und sich die Aromen gut verteilen.
Lassen Sie das Kompott für etwa 10 Minuten köcheln. Die Kochzeit variiert je nach Rhabarbersorte und Ihrer persönlichen Vorliebe, wie weich das Kompott sein soll. Einige bevorzugen es, wenn der Rhabarber noch etwas Biss hat, während andere es mögen, wenn er vollständig zerfällt und eine eher musige Konsistenz annimmt.
Sobald das Rhabarberkompott fertig ist, nehmen Sie den Topf vom Herd. Jetzt haben Sie die Wahl: Möchten Sie das Kompott warm servieren, zum Beispiel als Beilage zu einem Dessert oder einer Süßspeise, oder lassen Sie es abkühlen, um es zu einem späteren Zeitpunkt zu genießen? Wenn Sie das Kompott konservieren möchten, füllen Sie es noch heiß in sterilisierte Einmachgläser. Verschließen Sie die Gläser gut und lassen Sie sie umgedreht abkühlen, um ein Vakuum zu erzeugen, das zur Haltbarkeit beiträgt. Bewahren Sie das eingemachte Kompott an einem kühlen, dunklen Ort auf, und genießen Sie den Geschmack des Frühlings auch noch Monate später.
Zusammenfassung:
- Den Rhabarber waschen, die Enden abschneiden und falls nötig schälen. Anschließend in etwa 2 cm große Stücke schneiden.
- Die Rhabarberstücke mit dem Zucker und Vanillezucker in einem großen Topf vermengen und etwa 15-20 Minuten ziehen lassen, bis sich Saft bildet.
- Das Wasser zum Rhabarber hinzufügen und den Topf auf den Herd stellen.
- Bei mittlerer Hitze das Gemisch zum Kochen bringen und dann die Hitze reduzieren.
- Unter gelegentlichem Rühren den Rhabarber etwa 10 Minuten köcheln lassen, bis die Stücke weich werden und beginnen, zu zerfallen.
- Das Kompott vom Herd nehmen und je nach Wunsch entweder warm servieren oder abkühlen lassen.
- Falls das Kompott eingemacht werden soll, kann es in vorbereitete Einmachgläser gefüllt und anschließend versiegelt werden.
Guten Appetit!