Die Kohlrabisuppe ist ein wunderbares Beispiel für ein Gericht, das sich schnell und einfach zubereiten lässt und Sie dennoch mit ihrer cremigen Textur und ihrem milden, leicht süßlichen Geschmack überzeugen wird. Kohlrabi, ein naher Verwandter des Wildkohls, ist reich an Vitamin C und Mineralstoffen und somit nicht nur lecker, sondern auch gesund.
Dieses Rezept führt Sie durch die einfache Zubereitung einer Kohlrabisuppe, die sich ideal als Vorspeise für ein Abendessen oder als Hauptgericht für eine leichte Mittagsmahlzeit eignet. Die Suppe ist schnell zubereitet, was sie zu einem perfekten Gericht für die Alltagsküche macht. Die Zutaten sind einfach und in den meisten Supermärkten erhältlich, und die Zubereitung erfordert keine aufwendigen Kochtechniken, was dieses Rezept auch für Anfänger geeignet macht.
Nachfolgend finden Sie nicht nur die Zutatenliste und die benötigten Küchenutensilien, sondern auch eine detaillierte Beschreibung der einzelnen Schritte, die Sie zur Fertigstellung dieser köstlichen Suppe führen werden. Wir werden auch auf die Zubereitungszeit, Kochzeit und die benötigte Gesamtzeit eingehen, damit Sie Ihre Mahlzeit perfekt planen können.
Kohlrabisuppe: Zutaten für 6 Portionen
| Zutat | Menge |
|---|---|
| Kohlrabi | 900 g |
| Kartoffeln (mittelgroß) | 3 Stück |
| Zwiebeln (mittelgroß) | 2 Stück |
| Gemüsebrühe | 2 Liter |
| Sahne | 300 g |
| Butter | 30 g |
| Salz | nach Geschmack |
| Pfeffer | nach Geschmack |
| Muskatnuss | nach Geschmack |
| Petersilie | zum Garnieren |
| Benötigte Küchenutensilien |
|---|
| Großer Topf |
| Schneidebrett |
| Messer |
| Pürierstab |
| Löffel |
| Zeitangaben |
|---|
| Gesamtzeit: 45 Minuten |
| Zubereitungszeit: 15 Minuten |
| Kochzeit: 30 Minuten |
Kohlrabisuppe: Zubereitung
Beginnen Sie damit, den Kohlrabi und die Kartoffeln gründlich zu waschen, um etwaige Erdreste zu entfernen. Anschließend schälen Sie das Gemüse mit einem Sparschäler oder einem kleinen Messer. Schneiden Sie den Kohlrabi und die Kartoffeln in gleichmäßige, etwa würfelgroße Stücke. Dies sorgt für eine gleichmäßige Garzeit und erleichtert später das Pürieren der Suppe.
Als nächstes nehmen Sie die Zwiebeln vor und schälen diese. Halbieren Sie die Zwiebeln und hacken Sie sie in feine Würfel. Das feine Hacken ermöglicht es, dass die Zwiebeln ihr Aroma besser abgeben und sich leichter in der Suppe verteilen.
Nun erhitzen Sie einen großen Topf bei mittlerer Hitze und geben etwas Butter oder Öl hinzu. Sobald das Fett heiß ist, geben Sie die Zwiebelwürfel in den Topf. Dünsten Sie die Zwiebeln unter gelegentlichem Rühren, bis sie glasig und weich sind, ohne sie zu bräunen. Dies bildet die aromatische Grundlage für Ihre Suppe.
Fügen Sie die Kohlrabi- und Kartoffelwürfel zu den Zwiebeln in den Topf hinzu. Lassen Sie das Gemüse einige Minuten mitdünsten, damit es Röstaromen entwickeln kann, die der Suppe später eine zusätzliche Geschmackstiefe verleihen.
Nachdem das Gemüse leicht angeröstet ist, gießen Sie die Gemüsebrühe dazu. Die Flüssigkeit sollte das Gemüse vollständig bedecken, damit es gleichmäßig garen kann. Bringen Sie die Suppe zum Kochen und reduzieren Sie dann die Hitze, sodass sie sanft vor sich hin köcheln kann. Lassen Sie die Suppe für etwa 30 Minuten köcheln, bis Kohlrabi und Kartoffeln weich sind. Die genaue Zeit kann je nach Größe der Gemüsewürfel variieren.
Sobald das Gemüse gar ist, nehmen Sie den Topf vom Herd. Mit einem Stabmixer pürieren Sie die Suppe direkt im Topf, bis sie eine glatte und cremige Konsistenz hat. Falls die Suppe zu dick ist, können Sie noch etwas Brühe hinzufügen, bis die gewünschte Konsistenz erreicht ist.
Zum Schluss rühren Sie die Sahne und ein Stück kalte Butter unter die heiße Suppe, was für eine zusätzliche Geschmeidigkeit und einen reichhaltigen Geschmack sorgt, und erhitzen die Suppe nochmals. Jetzt ist es an der Zeit, die Suppe mit Salz, Pfeffer und frisch geriebener Muskatnuss abzuschmecken. Die Gewürze sollten vorsichtig dosiert werden, um den feinen Geschmack des Kohlrabis nicht zu überdecken.
Servieren Sie die fertige Kohlrabisuppe in vorgewärmten Tellern oder Schüsseln. Als Garnitur können Sie ein paar frisch gehackte Petersilienblätter oder auch ein paar dünne Scheiben des rohen Kohlrabis verwenden, die einen schönen farblichen Kontrast bieten und zugleich einen frischen Biss in die cremige Suppe bringen.
Zusammenfassung:
- Beginnen Sie damit, das Gemüse zu waschen, zu schälen und in Würfel zu schneiden.
- Erhitzen Sie etwas Öl in einem großen Topf und schwitzen Sie die Zwiebeln an, bis sie glasig sind.
- Fügen Sie die Kohlrabi- und Kartoffelwürfel hinzu und lassen Sie sie kurz mit den Zwiebeln anbraten.
- Gießen Sie die Gemüsebrühe in den Topf und bringen Sie die Suppe zum Kochen.
- Lassen Sie die Suppe für etwa 30 Minuten köcheln, bis das Gemüse weich ist.
- Nehmen Sie den Topf vom Herd und pürieren Sie die Suppe mit einem Stabmixer, bis sie eine cremige Konsistenz hat.
- Geben Sie die Sahne und die kalte Butter hinzu und erhitzen Sie die Suppe noch einmal. Schmecken Sie die Suppe mit Salz, Pfeffer und frisch geriebener Muskatnuss ab.
- Servieren Sie die Kohlrabisuppe heiß und garnieren Sie sie mit frischen Petersilienblättern.
Guten Appetit!