Sellerieschnitzel sind ein wunderbares Beispiel dafür, wie man mit Kreativität und ein paar Grundzutaten eine schmackhafte und gesunde Alternative zu klassischen Fleischgerichten zaubern kann. Diese panierten Schnitzel aus Knollensellerie sind nicht nur für Vegetarier eine Bereicherung, sondern auch für alle, die ihren Speiseplan um pflanzliche Gerichte erweitern möchten.
Das Besondere an Sellerieschnitzeln ist ihre überraschende Textur, die beim Braten herrlich knusprig wird, sowie ihr feinwürziges Aroma, das gut mit verschiedenen Beilagen und Saucen harmoniert. Zudem ist Sellerie reich an wichtigen Nährstoffen und bietet eine gesunde Portion Ballaststoffe.
In diesem Rezept führen wir Sie Schritt für Schritt durch die Zubereitung dieser delikaten Sellerieschnitzel. Von der Auswahl des richtigen Knollenselleries bis hin zum perfekten Panieren und Braten – nach dieser Anleitung wird es Ihnen leichtfallen, ein schmackhaftes Hauptgericht für Ihre Familie oder Gäste zu kreieren. Die Zutaten sind einfach und in den meisten Supermärkten erhältlich, und die benötigten Küchenutensilien finden sich in fast jeder Küche.
Ob als Hauptgericht mit einer herzhaften Beilage oder als Teil eines mehrgängigen Menüs, Sellerieschnitzel sind vielseitig einsetzbar und bieten eine wunderbare Möglichkeit, Gemüse in den Mittelpunkt einer Mahlzeit zu stellen. Folgen Sie diesem Rezept für ein Ergebnis, das nicht nur optisch einem traditionellen Schnitzel ähnelt, sondern auch geschmacklich überzeugt.
Sellerieschnitzel: Zutaten für 6 Portionen
| Zutat | Menge |
|---|---|
| Knollensellerie | ca. 1.200 g |
| Eier | 3 Stück |
| Mehl | ca. 90 g |
| Paniermehl | ca. 300 g |
| Salz | nach Geschmack |
| Pfeffer | nach Geschmack |
| Öl zum Braten | nach Bedarf |
| Benötigte Küchenutensilien |
|---|
| Küchenmesser |
| Schäler |
| Schneidebrett |
| 3 Teller oder Schüssel zum Panieren |
| Pfanne |
| Küchenpapier |
| Große Schüssel |
| Küchentuch |
| Zeitangaben |
|---|
| Gesamtzeit: 45 Minuten |
| Zubereitungszeit: 15 Minuten |
| Bratzeit: 30 Minuten |
Sellerieschnitzel: Zubereitung
Zuerst sollten Sie die Sellerieknolle von ihrer äußeren Haut befreien. Verwenden Sie dazu ein scharfes Küchenmesser oder einen Schäler, um die Schale zu entfernen. Anschließend schneiden Sie die Sellerieknolle in etwa 1 cm dicke Scheiben. Diese Dicke sorgt dafür, dass die Schnitzel beim Braten nicht zu weich werden und eine gute Textur behalten.
Nachdem die Selleriescheiben zugeschnitten sind, gilt es, sie weich zu kochen, damit sie beim späteren Braten nicht zu hart sind. Dazu geben Sie die Scheiben in einen Topf mit kochendem Salzwasser und lassen sie für ungefähr 5 Minuten garen. Danach entnehmen Sie die Scheiben aus dem Wasser und legen sie auf ein Küchentuch, damit sie abtropfen können und überschüssiges Wasser aufgenommen wird.
Nun ist es Zeit, die Panierstation vorzubereiten. Schlagen Sie die Eier auf und verquirlen Sie sie in einer flachen Schüssel, bis sie eine homogene Masse bilden. In zwei weitere flache Teller oder Schüsseln geben Sie das Mehl und das Paniermehl. Stellen Sie die drei Komponenten in der Reihenfolge Mehl, Ei, Paniermehl nebeneinander auf, um einen effizienten Panierprozess zu gewährleisten.
Nehmen Sie nun eine Selleriescheibe und wenden Sie sie zuerst im Mehl, sodass sie rundherum bedeckt ist. Das Mehl hilft, dass die Eierschicht besser haftet. Anschließend ziehen Sie die mehlierte Scheibe durch das verquirlte Ei, bevor Sie sie schlussendlich in den Semmelbröseln wenden. Achten Sie darauf, dass alle Seiten gleichmäßig mit Bröseln bedeckt sind, um eine knusprige Außenschicht zu erzielen.
Jetzt erhitzen Sie das Öl in einer großen Pfanne. Das Öl sollte heiß genug sein, damit die Schnitzel beim Braten sofort zu brutzeln beginnen, aber nicht so heiß, dass die Panade verbrennt. Legen Sie die panierten Selleriescheiben vorsichtig in das heiße Öl und braten Sie sie von beiden Seiten jeweils 3-4 Minuten, bis sie eine goldbraune Farbe annehmen. Wenden Sie die Schnitzel vorsichtig, um die Panade nicht zu beschädigen.
Sobald die Sellerieschnitzel fertig gebraten sind, nehmen Sie sie aus der Pfanne und legen Sie sie auf Küchenpapier, um überschüssiges Öl zu entfernen. Dies sorgt für ein weniger fetthaltiges Endprodukt und verbessert die Knusprigkeit der Schnitzel.
Die fertigen Sellerieschnitzel können nun serviert werden. Sie passen hervorragend zu einer Vielzahl von Beilagen, wie etwa einem cremigen Kartoffelpüree, das mit etwas Butter und Milch zubereitet wird, oder einem knackigen, frischen Salat, der eine leichte und erfrischende Komponente zum Gericht beisteuert. Mit diesen Beilagen wird das vegetarische Gericht zu einem vollwertigen und äußerst schmackhaften Essen.
Zusammenfassung:
- Beginnen Sie damit, die Knollensellerie zu schälen und in etwa 1 cm dicke Scheiben zu schneiden. Um die Scheiben vor dem Braten weich zu machen, können Sie diese für etwa 5 Minuten in kochendes Salzwasser geben und anschließend auf einem Küchentuch abtropfen lassen.
- Schlagen Sie die Eier in einer flachen Schüssel auf und verquirlen Sie diese leicht. Geben Sie das Mehl und das Paniermehl jeweils in separate flache Teller oder Schüsseln.
- Wenden Sie die Selleriescheiben zuerst im Mehl, tauchen Sie sie dann in das verquirlte Ei und wenden Sie sie zuletzt im Paniermehl, bis sie gleichmäßig bedeckt sind.
- Erhitzen Sie das Öl in einer Pfanne und braten Sie die panierten Selleriescheiben von beiden Seiten goldbraun an. Dies sollte pro Seite etwa 3-4 Minuten dauern.
- Legen Sie die fertigen Sellerieschnitzel auf Küchenpapier, um überschüssiges Fett aufzusaugen. Servieren Sie die Schnitzel heiß mit einer Beilage Ihrer Wahl, wie beispielsweise Kartoffelpüree oder einem frischen Salat.
Guten Appetit!