Der Wirsingeintopf ist ein Klassiker der rustikalen Küche, der nicht nur für seine wärmenden Eigenschaften, sondern auch für seinen reichhaltigen Geschmack und seine Nährstoffvielfalt geschätzt wird. Mit seinem herzhaften Aroma und den sättigenden Zutaten ist dieser Eintopf eine Mahlzeit, die Leib und Seele zusammenhält.
Wirsing, auch bekannt als Savoyenkohl, ist ein Wintergemüse, das in vielen Teilen der Welt angebaut wird und für seine krausen, charakteristischen Blätter bekannt ist. Es ist ein Gemüse, das sich hervorragend für Eintöpfe eignet, da es beim Kochen eine angenehme Textur und einen milden, leicht nussigen Geschmack entwickelt. In Kombination mit herzhaftem Hackfleisch, erdigen Karotten und Kartoffeln entsteht ein Eintopf, der nicht nur satt macht, sondern auch vielseitig ist.
Dieses Rezept ist einfach zu befolgen und erfordert Zutaten, die in den meisten Supermärkten erhältlich sind. Es ist perfekt als Hauptgericht für einen gemütlichen Abend zu Hause oder als wärmende Mahlzeit nach einem langen Spaziergang im Freien geeignet. Der Wirsingeintopf ist ein Gericht, das zeigt, wie einfache Zutaten in etwas Wunderbares verwandelt werden können.
Wirsingeintopf: Zutaten für 6 Portionen
| Zutat | Menge |
|---|---|
| Wirsing | ca. 800 g |
| Karotten (groß) | 4 Stück |
| Kartoffeln (mehlig kochend) | 6 Stück |
| Zwiebeln (mittelgroß) | 3 Stück |
| Knoblauchzehen | 3 Stück |
| Hackfleisch | 500 g |
| Brühe | 500 ml |
| Schmand (optional) | 200 g |
| Salz | nach Geschmack |
| Pfeffer | nach Geschmack |
| Kümmel | nach Geschmack |
| Öl | zum Anbraten |
| Benötigte Küchenutensilien |
|---|
| Großer Topf |
| Schneidebrett |
| Kochmesser |
| Schäler |
| Kochlöffel |
| Messbecher |
| Zeitangaben |
|---|
| Gesamtzeit: 1 Stunde und 15 Minuten |
| Zubereitungszeit: 30 Minuten |
| Kochzeit: 45 Minuten |
Wirsingeintopf: Zubereitung
Der Wirsing wird zuerst von den äußeren, eventuell welken Blättern befreit, gewaschen und anschließend in grobe Stücke geschnitten. Während der Wirsing abtropft, kümmern Sie sich um die Karotten und Kartoffeln, die geschält und in mundgerechte Stücke geschnitten werden, um später eine angenehme Textur im Eintopf zu bieten. Die Zwiebeln und Knoblauchzehen werden ebenfalls geschält und fein gewürfelt, um das Aroma des Eintopfs zu intensivieren.
Als Nächstes erhitzen Sie etwas Öl in einem großen Topf. Sobald das Öl heiß ist, geben Sie das Hackfleisch hinein und braten es krümelig und goldbraun an. Dies gibt dem Eintopf eine herzhafte Grundlage. Zu dem gebräunten Hackfleisch fügen Sie die Zwiebeln und den Knoblauch hinzu und lassen diese kurz mitdünsten, bis sie glasig und duftend sind.
Jetzt ist es Zeit, den Wirsing, die Karotten und die Kartoffeln hinzuzugeben. Sie verteilen das Gemüse gleichmäßig im Topf und gießen dann die Brühe darüber. Die Flüssigkeit sollte das Gemüse und das Fleisch bedecken, damit sich die Aromen beim Kochen voll entfalten können. Nachdem Sie alles mit Salz, Pfeffer und Kümmel gewürzt haben, decken Sie den Topf ab und lassen den Eintopf bei mittlerer Hitze köcheln. Während der nächsten 45 Minuten haben die Zutaten Zeit den Eintopf in eine geschmackvolle Mahlzeit zu verwandeln.
Kurz vor Ablauf der 45minütigen Kochzeit haben Sie die Option, Schmand unterzurühren, was dem Eintopf eine cremige Konsistenz und einen reichhaltigen Geschmack verleiht. Ist der Eintopf fertig gekocht, probieren Sie ihn und schmecken ihn mit Gewürzen nach Ihren Geschmack ab.
Zusammenfassung:
- Beginnen Sie damit, den Wirsing zu putzen, zu waschen und in grobe Stücke zu schneiden. Die äußeren Blätter sollten entfernt werden.
- Schälen Sie die Karotten und Kartoffeln und schneiden Sie diese in mundgerechte Stücke. Die Zwiebeln und Knoblauchzehen werden ebenfalls geschält und fein gewürfelt.
- In einem großen Topf etwas Öl erhitzen und das Hackfleisch darin krümelig anbraten. Fügen Sie die Zwiebeln und den Knoblauch hinzu und dünsten Sie diese kurz mit an.
- Geben Sie nun den Wirsing, Karotten und Kartoffeln in den Topf und gießen Sie die Brühe darüber. Alles sollte gut bedeckt sein.
- Würzen Sie den Eintopf mit Salz, Pfeffer und Kümmel und lassen Sie ihn bei mittlerer Hitze für etwa 45 Minuten köcheln.
- Optional können Sie gegen Ende der Kochzeit Schmand hinzufügen, um den Eintopf cremiger zu machen.
- Abschmecken und gegebenenfalls nachwürzen, dann den Eintopf heiß servieren.
Guten Appetit!