Grünkohl, auch bekannt als Burenkohl, das mit seinen tiefgrünen Blättern nicht nur in der deutschen Küche tief verwurzelt ist (z.B. als Grünkohl Rezept mit Mettwurst und Kasseler) , erlebt eine wahre Renaissance. Einst als einfache Bauernkost betrachtet, hat sich Grünkohl zu einem wahren Superfood gemausert, das aufgrund seiner beeindruckenden Nährstoffdichte und vielfältigen Verwendungsmöglichkeiten in der modernen Ernährung zunehmend Beachtung findet. Nachfolgend widmen wir uns dem Anbau von Grünkohl und gehen detailliert darauf ein warum Grünkohl so gesund ist.
Grünkohl anbauen
Grünkohl ist bekannt für seine Winterhärte und seine Fähigkeit, kühle Temperaturen nicht nur zu überstehen, sondern sogar einen süßeren Geschmack zu entwickeln, nachdem er Frost ausgesetzt war. Diese Eigenschaft macht ihn zu einem idealen Gemüse für die späte Anbausaison, wenn andere Gemüsesorten bereits ihre besten Zeiten hinter sich haben. Doch bevor Sie die Samen dieses Wintergemüse in die Erde bringen, sollten Sie sich mit den nachfolgenden Grundlagen des Anbaus von Grünkohl befassen.
Der richtige Standort
Die Wahl des richtigen Standorts ist beim Grünkohl – wie bei jeder anderen Gemüsepflanze -entscheidend für das Wachstum. Grünkohl bevorzugt einen sonnigen bis halbschattigen Platz im Garten, wo er mindestens fünf Stunden direktes Sonnenlicht pro Tag erhält. Eine ausreichende Sonneneinstrahlung ist wichtig für die Photosynthese und fördert ein kräftiges Wachstum der Pflanzen. Allerdings ist es auch wichtig, dass der Standort etwas Schutz vor den stärksten Nachmittagssonnenstrahlen bietet, insbesondere in wärmeren Klimazonen, da zu viel Hitze die Blätter verbrennen und den Geschmack beeinträchtigen kann.
Neben der Sonneneinstrahlung ist auch eine gute Luftzirkulation um die Pflanzen herum wesentlich. Ein luftiger Standort hilft, Feuchtigkeit auf den Blättern zu reduzieren, was wiederum das Risiko von Pilzkrankheiten verringert. Stellen Sie sicher, dass Ihre Grünkohlpflanzen nicht zu eng beieinander stehen und dass andere Pflanzen oder Strukturen im Garten die Luftzirkulation nicht behindern. Ein gut durchlüfteter Standort trägt nicht nur zur Gesundheit Ihrer Grünkohlpflanzen bei, sondern kann auch Schädlinge fernhalten, die es auf Ihr Gemüse abgesehen haben.
Der richtige Boden
Für den Anbau von Grünkohl ist nicht nur der Standort von Bedeutung, sondern auch die Beschaffenheit des Bodens spielt eine entscheidende Rolle. Grünkohl gedeiht am besten in einem reichhaltigen, gut durchlässigen Boden mit einem pH-Wert zwischen 6,0 und 7,0. Ein neutraler bis leicht saurer Boden ermöglicht den Pflanzen, Nährstoffe effizient aufzunehmen und unterstützt ein gesundes Wachstum. Bevor Sie mit dem Pflanzen beginnen, ist es ratsam, den Boden mit Kompost oder gut verrottetem Mist anzureichern, um die Nährstoffdichte zu erhöhen und die Bodenstruktur zu verbessern.
Eine gute Bodenstruktur ist für die Bewässerung und Belüftung unerlässlich. Schwerer, lehmiger Boden kann Wasser stauen und zu Wurzelfäulnis führen, während zu sandiger Boden Feuchtigkeit und Nährstoffe schnell durchlässt, bevor die Pflanzen sie aufnehmen können. Arbeiten Sie bei Bedarf organisches Material ein, um die Textur zu verbessern und die Wasserhaltefähigkeit zu erhöhen. Eine Schicht Mulch um die Pflanzen kann helfen, die Bodenfeuchtigkeit zu bewahren und Unkrautwachstum zu unterdrücken, was wiederum die Pflege erleichtert und die Konkurrenz um Nährstoffe reduziert.
Grünkohl: Pflanzabstand
Grünkohl benötigt ausreichend Platz, um sich voll entfalten zu können. Ein angemessener Abstand zwischen den Pflanzen sorgt für eine gute Luftzirkulation, die das Risiko von Krankheiten und Schädlingsbefall verringert. Als Faustregel gilt, Grünkohlpflanzen in einem Abstand von etwa 45 bis 60 Zentimetern zu pflanzen. Dies gibt ihnen genug Raum, um große, üppige Blätter zu entwickeln, ohne dass sie sich gegenseitig beschatten oder um Nährstoffe konkurrieren.
Wenn Sie Grünkohl im Hochbeet anbauen, ist es besonders wichtig, den begrenzten Platz effizient zu nutzen. Hochbeete erwärmen sich schneller als das Erdreich, was das Wachstum fördern kann, aber auch dazu führt, dass Sie auf eine ausreichende Bewässerung und Nährstoffversorgung achten müssen. Auch hier empfiehlt es sich, den Grünkohlpflanzen genügend Platz zu lassen, damit sie nicht nur nach oben, sondern auch in die Breite wachsen können.
Grünkohl im Hochbeet anbauen
Der Anbau von Grünkohl in einem Hochbeet bietet zahlreiche Vorteile, auf die wir nachfolgend eingehen werden: In einem Hochbeet ist der Boden oft lockerer und fruchtbarer, was den Wurzeln des Grünkohls zugutekommt und das Wachstum fördert. Zudem ermöglicht die erhöhte Position eine bessere Kontrolle über die Bodenfeuchtigkeit und erleichtert gleichzeitig die Ernte, da man sich nicht so tief bücken muss. Um Grünkohl in einem Hochbeet erfolgreich anzubauen, sollten Sie sicherstellen, dass das Hochbeet eine Tiefe von mindestens 30 Zentimetern hat, um ausreichend Platz für das Wurzelwachstum zu bieten.
Beim Anbau von Grünkohl in Hochbeeten ist es wichtig, das Substrat mit Kompost und organischem Material anzureichern, um eine nährstoffreiche Umgebung zu schaffen. Da Hochbeete schneller austrocknen können, ist eine regelmäßige Bewässerung entscheidend. Mulchen Sie die Oberfläche, um die Feuchtigkeit zu bewahren und die Temperatur zu regulieren. Achten Sie auch hier auf den oben genannten Pflanzabstand und geben Sie den Grünkohlpflanzen genug Raum, um sich zu entfalten, sodass sie nicht um Licht und Nährstoffe konkurrieren müssen.
Grünkohl Saison: Wann sollten Sie Grünkohl pflanzen?
Die Grünkohl Saison beginnt typischerweise im Frühjahr oder frühen Sommer. Die Aussaat von Grünkohl erfolgt am besten im Mai, dass die Pflanzen ausreichend Zeit haben, vor dem ersten Frost zu reifen.
Wenn Sie in einem Gebiet mit milden Wintern leben, können Sie Grünkohl auch im Spätsommer oder frühen Herbst pflanzen, um eine Ernte im späten Herbst oder frühen Winter zu ermöglichen. In kälteren Regionen können Sie den Grünkohl unter einem Kälteschutz oder in einem Gewächshaus anbauen, um die Saison zu verlängern. Unabhängig vom Zeitpunkt der Aussaat ist es wichtig, die jungen Pflanzen vor intensiver Sommerhitze und Schädlingen zu schützen, um eine gesunde Entwicklung zu gewährleisten.
Grünkohl pflegen
Grünkohl: Bewässerung
Eine angemessene Bewässerung ist entscheidend für den Anbau von Grünkohl, da sowohl Unter- als auch Überwässerung der Pflanze schaden zu führen können. Grünkohl bevorzugt eine gleichmäßige Bodenfeuchtigkeit. Zu wenig Wasser kann zu Wachstumsstörungen und einer mangelhaften Blattqualität führen, während zu viel Wasser den Wurzeln schaden und Krankheiten fördern kann. Eine tiefe, gründliche Bewässerung fördert tiefere Wurzelsysteme und macht die Pflanzen widerstandsfähiger gegen Trockenheit.
Bei der Bewässerung von Grünkohl ist es wichtig, das Wasser direkt auf den Boden und nicht auf die Blätter zu richten. Dies hilft, das Risiko von Blattkrankheiten zu verringern, die in feuchten Bedingungen gedeihen können. Eine Schicht organischer Mulch kann helfen, die Bodenfeuchtigkeit zu bewahren und die Bewässerungsfrequenz zu reduzieren. Bei heißem Wetter oder in Hochbeeten, die schneller austrocknen, müssen Sie möglicherweise häufiger gießen, um eine konstante Bodenfeuchtigkeit aufrechtzuerhalten.
Grünkohl: Düngung
Eine ausgewogene Düngung ist entscheidend für die Vitalität und den Ertrag Ihrer Grünkohlpflanzen. Grünkohl ist ein Starkzehrer, was bedeutet, dass er viele Nährstoffe aus dem Boden aufnimmt. Um sicherzustellen, dass Ihre Pflanzen alles bekommen, was sie brauchen, sollten Sie den Boden vor der Aussaat mit reichlich organischem Material wie Kompost anreichern. Ein gut vorbereiteter Boden kann bereits viele der benötigten Nährstoffe enthalten, aber auch eine zusätzliche Düngung während der Wachstumsphase können das Wachstum weiter fördern.
Etwa drei bis vier Wochen nach der Aussaat oder wenn die Pflanzen anfangen, kräftig zu wachsen, können Sie eine zusätzliche Düngung vornehmen. Verwenden Sie einen ausgewogenen, allgemeinen Gemüsedünger oder einen organischen Dünger, der reich an Stickstoff ist, um das Blattwachstum zu fördern. Verwenden Sie den Dünger ausschließlich gemäß den Anweisungen, um eine Überdüngung zu vermeiden, die zu einem übermäßigen Wachstum auf Kosten der Qualität führen oder die Pflanzen sogar schädigen kann.
Schädlinge und Krankheiten
Grünkohl ist zwar widerstandsfähig, aber wie alle Pflanzen kann er von Schädlingen und Krankheiten befallen werden. Zu den häufigsten Schädlingen, die Grünkohl befallen, gehören die Kohlweißlingsraupen, Blattläuse und Flohkäfer. Entsprechend sollten Sie Ihre Pflanzen regelmäßig auf Anzeichen von Schädlingsbefall überprüfen und bei den ersten Anzeichen von Schädlingen zu handeln. Empfehlenswert ist hierbei zunächst eine Behandlung mit natürlichen Hausmitteln gegen Gartenschädlinge. Diese schonen nicht nur die Umwelt sondern auch Ihren Geldbeutel.
Krankheiten wie der falsche Mehltau und Schwarzfäule können ebenfalls Probleme verursachen. Diese Krankheiten gedeihen in feuchten Bedingungen, daher ist eine gute Luftzirkulation und eine korrekte Bewässerungstechnik, die die Blätter trocken hält, entscheidend für die Prävention. Entfernen Sie betroffene Pflanzenteile sofort, um eine Ausbreitung der Krankheit zu verhindern. Eine Fruchtfolge, bei der Grünkohl nicht aufeinanderfolgend am gleichen Standort angebaut wird, kann ebenfalls dazu beitragen, Krankheiten zu vermeiden.
Grünkohl ernten
Grünkohl kann unter den richtigen Bedingungen über einen langen Zeitraum geerntet werden, oft bis in den späten Herbst oder frühen Winter hinein. Die Blätter des Grünkohls erreichen ihre beste Qualität, nachdem sie leichten Frost ausgesetzt waren, was ihren Zuckeranteil erhöht und zu einem süßeren Geschmack führt. Die Ernte beginnt in der Regel, wenn die Blätter eine gute Größe erreicht haben und fest sowie tiefgrün gefärbt sind. Es ist empfehlenswert, mit den unteren Blättern zu beginnen und sich nach und nach nach oben zu arbeiten, wobei die zentralen Blätter zum Weiterwachsen stehen gelassen werden.
Beim Ernten sollten Sie darauf achten, die Blätter vorsichtig abzuschneiden oder abzubrechen, um die Pflanze nicht zu beschädigen. Eine sanfte Erntemethode ermöglicht es der Pflanze, weiterhin neue Blätter zu produzieren, sodass Sie über Wochen hinweg frischen Grünkohl genießen können. Wenn Sie planen, den Grünkohl einzufrieren, ist es ideal, ihn direkt nach der Ernte zu blanchieren, um die Nährstoffe und den Geschmack zu bewahren. Frischer Grünkohl kann auch im Kühlschrank aufbewahrt werden, wo er bei richtiger Lagerung mehrere Tage frisch bleibt. Ob Sie ihn nun roh in Salaten, gedünstet als Beilage oder in herzhaften Eintöpfen verwenden, Grünkohl ist ein vielseitiges Gemüse, das in keiner Küche fehlen sollte.
Grünkohl lagern
Nach der Ernte stellt sich die Frage der richtigen Lagerung, um die Frische und Nährstoffe des Grünkohls zu bewahren. Frischer Grünkohl hält sich am besten im Kühlschrank, wo er, in ein feuchtes Küchentuch eingeschlagen und in einer Plastiktüte verpackt, bis zu einer Woche frisch bleiben kann. Es ist wichtig, den Grünkohl nicht zu waschen, bevor er in den Kühlschrank gelegt wird, da die zusätzliche Feuchtigkeit den Verderb beschleunigen kann. Stattdessen sollte er erst unmittelbar vor der Verwendung gewaschen werden. Die Lagerung im Gemüsefach des Kühlschranks bietet die optimalen Bedingungen, da hier die Temperatur und Luftfeuchtigkeit für Blattgemüse wie Grünkohl ideal sind.
Für eine langfristige Lagerung ist das Einfrieren des Grünkohls eine hervorragende Methode. Es wird empfohlen, den Grünkohl vor dem Einfrieren zu blanchieren, indem man ihn für ein paar Minuten in kochendes Wasser taucht und dann schnell in Eiswasser abschreckt. Dieser Prozess stoppt die Enzymaktivität, die sonst zu einem Verlust von Geschmack, Farbe und Nährstoffen führen könnte. Nach dem Blanchieren und gründlichen Trocknen kann der Grünkohl in Gefrierbeuteln verpackt und eingefroren werden, wo er mehrere Monate haltbar bleibt. Auf diese Weise können Sie auch außerhalb der Saison den vollen Geschmack und die Nährstoffe des Grünkohls genießen.
Häufig gestellte Fragen
Wann sollte man Grünkohl anbauen?
Grünkohl ist ein kälteresistentes Gemüse, das am besten gedeiht, wenn es kühlen Temperaturen ausgesetzt ist. Die Aussaat von Grünkohl sollte am besten im Mai erfolgen, damit die Pflanzen vor den heißen Sommermonaten eine gewisse Reife erreichen können. In milderen Klimazonen ist es auch möglich, Grünkohl im Spätsommer oder frühen Herbst zu pflanzen, um eine Ernte im Winter zu ermöglichen. Die Pflanzen können somit die kühleren Temperaturen nutzen, und der Grünkohl kann bis in den frühen Winter hinein geerntet werden, wobei der Frost den Geschmack sogar noch verbessert.
Was sind gute Nachbarn für Grünkohl?
Die Mischkultur kann das Wachstum und die Gesundheit Ihres Grünkohls fördern. Gute Nachbarn für Grünkohl sind Pflanzen, die ähnliche Boden- und Wasservoraussetzungen haben und die nicht um Ressourcen konkurrieren. Zu den Pflanzen, die gut mit Grünkohl zusammenwachsen, gehören Rote Beete, Sellerie, Zwiebeln, Kräuter wie Dill und Minze, sowie Salate. Diese Pflanzen können helfen, Schädlinge abzuwehren und fördern durch ihre unterschiedlichen Wurzeltiefen eine effiziente Nutzung des Bodens.
Was sind schlechte Nachbarn für Grünkohl?
Ebenso wichtig wie das Wissen um gute Pflanzennachbarn ist es zu wissen, welche Pflanzen nicht in unmittelbarer Nähe zu Grünkohl gepflanzt werden sollten. Pflanzen, die als schlechte Nachbarn für Grünkohl gelten, sind solche, die die gleichen Schädlinge und Krankheiten anziehen oder die in direkter Konkurrenz um Nährstoffe stehen. Dazu gehören andere Kreuzblütler wie Kohl, Blumenkohl und Brokkoli, da sie anfällig für dieselben Krankheiten und Schädlinge sind. Auch Tomaten, Erdbeeren und Kletterbohnen sollten nicht in unmittelbarer Nähe gepflanzt werden, da sie mit Grünkohl um Nährstoffe konkurrieren können und unterschiedliche Pflegeanforderungen haben.
Ist Grünkohl winterhart?
Grünkohl ist für seine außergewöhnliche Winterhärte bekannt und kann selbst bei Minustemperaturen überleben und gedeihen. Diese Robustheit macht ihn zu einem beliebten Gemüse für den Wintergarten, da er sogar von leichten Frösten profitieren kann, die den Geschmack der Blätter verbessern, indem sie süßer werden. Gärtner schätzen Grünkohl auch deshalb, weil er im Winter geerntet werden kann, wenn andere Gemüsesorten längst nicht mehr verfügbar sind.
Kann man im September noch Grünkohl pflanzen?
Eine Aussaat von Grünkohl im September ist in vielen Klimazonen noch möglich, insbesondere in jenen mit milderen Wintern. In diesen Gebieten kann Grünkohl, der im September gesät wird, vor dem Einsetzen des starken Frosts heranwachsen und bis in den Winter hinein geerntet werden. Es ist jedoch zu beachten, dass die Pflanzen möglicherweise nicht die volle Größe erreichen, die sie bei einer früheren Aussaat erreicht hätten, und dass sie vor frühen Frösten geschützt werden müssen. Die Aussaat im September kann auch eine gute Option sein, wenn Sie im Frühjahr verpasst haben, Grünkohl zu säen, und dennoch frisches Grün aus dem Garten ernten möchten.
Ist Grünkohl einjährig oder mehrjährig?
Grünkohl ist botanisch gesehen eine zweijährige Pflanze, was bedeutet, dass er in der Regel zwei Jahre benötigt, um seinen gesamten Lebenszyklus von der Keimung bis zur Samenbildung zu durchlaufen. Im ersten Jahr bildet Grünkohl seine nährstoffreichen Blätter aus, die während der Wachstumsperiode geerntet werden können. Wenn er über den Winter im Boden bleibt, kann er im zweiten Jahr blühen und Samen setzen. In der Praxis wird Grünkohl jedoch häufig wie eine einjährige Pflanze behandelt, da die Blätter im ersten Jahr geerntet werden und die Qualität der Blätter nach der Blüte im zweiten Jahr oft nachlässt. Viele Gärtner entscheiden sich daher, Grünkohl jedes Jahr neu zu säen, um die beste Blattqualität zu gewährleisten.