Lauch, auch als Porree bekannt, ist ein vielseitiges Gemüse, das in zahlreichen kulinarischen Kreationen seinen festen Platz gefunden hat. Von herzhaften Suppen (z.B. Käse-Lauch-Suppe) bis hin zu delikaten Beilagen verleiht Lauch den Gerichten eine milde Würze und eine besondere Note.
Doch nicht nur in der Küche, sondern auch im Garten ist Lauch ein echter Gewinn. Der Anbau von Lauch ist auch für Hobbygärtner interessant, da er relativ pflegeleicht ist. Wenn Sie wissen möchten, wie auch Sie Lauch in Ihrem eigenen Garten kultivieren können, erfahren Sie nachfolgend alles was Sie wissen sollten.
Porree anbauen
Porree kann in verschiedenen Klimazonen und unter unterschiedlichen Bedingungen kultiviert werden. Dabei ist der Anbau von Porree nicht besonders kompliziert, erfordert aber dennoch etwas Aufmerksamkeit. Schließlich soll der Porree nicht nur wachsen, sondern auch geschmacklich überzeugen.
Lauch: Standort
Der richtige Standort ist eines der entscheidenden Kriterien für das Wachstum und die Entwicklung jeder Pflanze. Auch beim Lauch spielt die Wahl des richtigen Standorts eine zentrale Rolle für eine erfolgreiche Ernte und ein gesundes Wachstum des Gemüses.
Lauch ist nicht besonders wählerisch, was den Standort angeht, aber er hat dennoch seine Vorlieben. Ein sonniger bis halbschattiger Platz bietet ihm ideale Bedingungen. Hierbei profitiert der Lauch von ausreichend Sonnenstunden, ohne dass er der prallen Mittagssonne ausgesetzt ist, welche die Pflanze austrocknen oder verbrennen könnte. Ein Standort mit Morgensonne und leichtem Schatten am Nachmittag ist daher ideal.
Obwohl Lauch robust ist, sollte er vor starken Winden geschützt werden, die die Pflanzen umknicken oder beschädigen könnten. Ein leichter Windschutz oder eine geschützte Lage im Garten kann hier Abhilfe schaffen.
Beim Boden zeigt sich der Lauch ebenfalls anpassungsfähig, hat jedoch klare Präferenzen. Er bevorzugt einen gut durchlässigen, humosen und nährstoffreichen Boden. Ein schwerer, lehmiger Boden sollte, wenn möglich, mit Sand oder feinem Kies aufgelockert werden, um die Drainage zu verbessern. Staunässe ist der Feind des Lauchs und kann zur Bildung von Fäulnis oder Pilzkrankheiten führen. Ein lockerer Boden ermöglicht es den Wurzeln des Lauchs, tief zu wachsen und sich weit auszubreiten, wodurch sie leichter an Wasser und Nährstoffe gelangen.
Porree: Der richtige Pflanzabstand
Ein weiterer entscheidender Faktor für das erfolgreiche Wachstum von Porree ist der richtige Pflanzabstand. Er sorgt dafür, dass jede Pflanze genug Platz hat, um sich zu entwickeln, und verhindert gleichzeitig, dass sich Krankheiten oder Schädlinge zu leicht ausbreiten können.
Ein zu enger Abstand kann dazu führen, dass die Pflanzen um Licht, Wasser und Nährstoffe konkurrieren müssen. Dies kann ihr Wachstum hemmen und so zu weniger Ertrag führen. Zudem kann ein zu dichter Stand das Risiko für den Ausbruch und die Ausbreitung von Krankheiten erhöhen, da eine gute Durchlüftung fehlt.
Für eine optimale Entwicklung sollten Porree-Pflanzen in der Regel in einem Abstand von etwa 15 bis 20 cm innerhalb der Reihe und etwa 30 cm zwischen den Reihen gepflanzt werden. Dieser Abstand gewährleistet, dass jede Pflanze genügend Platz hat, um ihre Wurzeln auszubilden und ausreichend Licht, Wasser und Nährstoffe zu erhalten.
Lauch pflegen
Die richtige Pflege des Lauchs ist entscheidend, um eine erfolgreiche und ertragreiche Ernte zu gewährleisten. Hierzu gehört insbesondere das regelmäßige Gießen und die richtige Düngung des Lauchs. Entsprechend gehen wir nachfolgend insbesondere auf diese beiden Aspekte ein und geben praktische Tipps für eine optimale Pflege.
Lauch gießen
Lauch benötigt in den ersten Wochen nach der Aussaat eine konstante und gleichmäßige Wasserzufuhr. In dieser Anfangsphase ist es wichtig, dass Sie den Boden durchgehend feucht, aber nicht durchnässt halten. Eine Überwässerung könnte den zarten Wurzeln des Lauchs schaden und die Entwicklung der Pflanze beeinträchtigen.
Mit fortschreitendem Wachstum und besonders während der heißen Sommermonate sollte der Lauch regelmäßig gegossen werden, um Trockenheit zu vermeiden. Ein tiefes, aber selteneres Gießen ist hierbei vorteilhafter als ein häufiges, oberflächliches Gießen. Hierdurch wird gewährleistet, dass das Wasser bis in die tieferen Bodenschichten eindringt und ein tiefes Wurzelwachstum fördert, was dem Lauch hilft, auch in trockeneren Zeiten Wasser zu ziehen.
Porree düngen
Im Idealfall beginnen Sie bereits bei der Bodenvorbereitung mit der Zugabe von gut verrottetem Kompost oder Mist. Dies versorgt die Pflanzen in den ersten Wochen mit allen notwendigen Nährstoffen.
Während der Wachstumsphase sollten Sie alle vier bis sechs Wochen einen flüssigen Gemüsedünger verwenden. Achten Sie hierbei darauf, einen Dünger mit einem ausgewogenen Stickstoff-Phosphor-Kalium-Verhältnis zu wählen, um das Wachstum und die Entwicklung der Lauchpflanzen zu fördern.
Porree ernten
Nach der Aussaat und der Pflege steht irgendwann die Ernte des Porrees an. Hierzu sollten Sie wissen, wann der ideale Zeitpunkt für die Ernte gekommen ist.
Der richtige Erntezeitpunkt hängt in erster Linie von der Sorte des Porrees ab. Frühsorten können in der Regel bereits im Sommer geerntet werden, während Wintersorten oft bis in den späten Herbst oder frühen Winter im Beet verbleiben können.
Ein guter Anhaltspunkt für den richtigen Erntezeitpunkt ist der Durchmesser des Lauchstängels. Sobald dieser einen Durchmesser von etwa 1,5 bis 2 cm erreicht hat, kann der Lauch geerntet werden. Natürlich können Sie auch früher ernten, wenn Sie jungen, zarten Lauch bevorzugen.
Zum Ernten sollten Sie am besten ein scharfes Messer oder eine Grabegabel verwenden. Schneiden oder heben Sie den Lauch vorsichtig aus dem Boden, um die Wurzeln und den Stängel nicht zu beschädigen. Anschließend können Sie den Lauch von grobem Erdreich befreien, aber nicht waschen, wenn Sie ihn lagern möchten, da Restfeuchtigkeit die Lagerfähigkeit beeinträchtigen kann.
Frisch geernteter Lauch kann bei kühlen Temperaturen und hoher Luftfeuchtigkeit mehrere Wochen gelagert werden. Wenn Sie vorhaben, Ihren Porree über einen längeren Zeitraum zu lagern, empfiehlt es sich, ihn in ein feuchtes Tuch einzuwickeln und im Gemüsefach des Kühlschranks aufzubewahren. Auf diese Weise bleibt er länger frisch und behält seinen kräftigen Geschmack.
Deshalb ist Lauch gesund
Lauch hat nicht nur in der Küche einen festen Platz, sondern punktet auch durch seine beeindruckende Nährstoffdichte. Abgesehen von seinem unverwechselbaren Geschmack bietet er eine Fülle von gesundheitlichen Vorteilen, die ihn zu einem Muss in jeder ausgewogenen Ernährung machen.
Lauch: Nährstoffe
Lauch ist reich an wichtigen Vitaminen und Mineralstoffen. Besonders hervorzuheben ist sein hoher Gehalt an Vitamin C, einem leistungsstarken Antioxidans, das das Immunsystem stärkt und zum Schutz der Zellen vor oxidativem Stress beiträgt. Neben Vitamin C enthält Lauch auch beachtliche Mengen an Folsäure, Vitamin A und Vitamin K. Diese Vitamine tragen zu verschiedenen Körperfunktionen bei, von der Blutgerinnung bis zur Gesundheit der Haut und Augen.
Aber nicht nur Vitamine machen Lauch so gesund. Er ist auch eine gute Quelle für wichtige Mineralstoffe wie Eisen, Kalzium und Kalium. Eisen ist essentiell für den Sauerstofftransport im Blut, während Kalzium und Kalium eine wichtige Rolle für die Gesundheit von Knochen und Muskeln spielen.
Darüber hinaus liefert Lauch Ballaststoffe, die die Verdauung fördern und zur Gesundheit des Darmes beitragen. Diese Ballaststoffe können auch dabei helfen, das Sättigungsgefühl zu erhöhen und den Blutzuckerspiegel zu stabilisieren, was ihn zu einer guten Wahl für Menschen macht, die auf ihre Ernährung achten oder Gewicht verlieren möchten.
Ein weiterer Vorteil von Lauch ist sein Gehalt an sekundären Pflanzenstoffen, insbesondere an Quercetin. Diese Verbindung hat entzündungshemmende Eigenschaften und kann dazu beitragen, das Risiko für bestimmte chronische Krankheiten zu verringern.
Fazit
Lauch, mit seinem milden und dennoch markanten Geschmack, ist nicht nur ein kulinarisches Highlight in vielen Gerichten, sondern auch ein wahrer Nährstoffheld. Seine Vielseitigkeit in der Küche, gepaart mit seinen gesundheitlichen Vorteilen, macht ihn zu einem unverzichtbaren Bestandteil einer ausgewogenen Ernährung. Vom Anbau bis zur Ernte, von der Pflege bis zur Verwendung in der Küche, lohnt es sich, diesem Gemüse besondere Aufmerksamkeit zu schenken. Sei es in Suppen, Eintöpfen oder als Beilage, Lauch bereichert unseren Speiseplan und unterstützt gleichzeitig unsere Gesundheit. Ein echtes Superfood, das in heimischen Gärten wächst und jedem Gericht eine besondere Note verleiht.