Pastinakensuppe, mit ihrem dezent süßlichen und erdigen Geschmack, ist ein echter Seelenschmeichler in der kalten Jahreszeit. Die Pastinake, einst ein Grundnahrungsmittel bevor sie von der Kartoffel verdrängt wurde, erlebt in der modernen Küche ein verdientes Revival. Dieses Wurzelgemüse ist nicht nur gesund, sondern auch äußerst aromatisch und vielseitig.
In diesem Rezept wird die Pastinake mit einer harmonischen Mischung aus Zwiebeln, frischer Petersilie und Stangensellerie kombiniert, die der Suppe eine herzhafte Tiefe verleihen. Ein Hauch von Crème fraîche rundet das Ganze ab und sorgt für die cremige Konsistenz, die bei einer guten Pastinakensuppe nicht fehlen darf.
Ob als stärkende Hauptspeise oder als elegante Vorspeise für ein Dinner – diese Pastinakensuppe ist einfach zuzubereiten und begeistert sowohl Suppenliebhaber als auch kritische Gaumen. Folgen Sie unserem Rezept für eine perfekte Pastinakensuppe, die Sie und Ihre Gäste mit ihrer Einfachheit und ihrem reichen Geschmack beeindrucken wird.
Pastinakensuppe: Zutaten für 6 Portionen
| Zutat | Menge |
|---|---|
| Pastinaken | 1200 g |
| Zwiebeln (klein) | 3 Stück |
| Petersilie (frisch) | nach Geshcmack |
| Stangensellerie | 75 g |
| Kresse | nach Geschmack |
| Butter | 3 Esslöffel |
| Gemüsebrühe | 1,5 Liter |
| Crème fraîche | 200 g |
| Salz | nach Geschmack |
| Pfeffer | nach Geschmack |
| Benötigte Küchenutensilien |
|---|
| Pürierstab |
| Großer Topf |
| Schneidebrett |
| Messer |
| Schöpfkelle |
| Schäler |
| Zeitangaben |
|---|
| Gesamtzeit: 1 Stunde |
| Zubereitungszeit: 20 Minuten |
| Kochzeit: 40 Minuten |
Pastinakensuppe: Zubereitung
Zuerst nehmen Sie die Pastinaken und den Stangensellerie zur Hand. Beide Gemüsesorten sollten gründlich gewaschen werden, um überschüssige Erde zu entfernen, da sie direkt aus dem Boden geerntet werden. Schälen Sie die Pastinaken und den Sellerie mit einem Sparschäler und schneiden Sie sie in gleichmäßige, grobe Stücke. Dies hilft später beim Kochen, da alle Stücke gleichzeitig gar werden. Die Zwiebeln werden ebenfalls geschält und in feine Würfel geschnitten, damit sie beim Dünsten ihre Süße freisetzen können. Vergessen Sie nicht, die Petersilie und die Kresse zu waschen und trocken zu schütteln, damit sie bereit sind, als frische, würzige Garnierung zu dienen.
Nun erhitzen Sie die Butter in einem großen Topf bei mittlerer Hitze. Sobald die Butter geschmolzen ist und zu brutzeln beginnt, fügen Sie die Zwiebelwürfel hinzu. Rühren Sie die Zwiebeln regelmäßig um, bis sie eine glasige und leicht goldene Farbe angenommen haben. Dies ist das Zeichen dafür, dass sie schön weich sind und ihre natürliche Süße entfaltet haben.
Fügen Sie jetzt die Pastinaken- und Selleriestücke zum Topf hinzu. Lassen Sie das Gemüse einige Minuten mit den Zwiebeln dünsten, dabei gelegentlich umrühren. Dieser Schritt ist entscheidend, um die Aromen zu intensivieren und eine reichhaltige Geschmacksgrundlage für die Suppe zu schaffen.
Gießen Sie die Gemüsebrühe über das gedünstete Gemüse und erhöhen Sie die Hitze, um die Flüssigkeit zum Kochen zu bringen. Sobald die Suppe kocht, reduzieren Sie die Hitze und lassen Sie alles für etwa 40 Minuten sanft köcheln. Während dieser Zeit werden die Pastinaken und der Sellerie zart und weich, was ideal für das Pürieren ist.
Nachdem das Gemüse vollständig gekocht ist, nehmen Sie den Topf vom Herd und pürieren Sie die Suppe mit einem Stabmixer oder in einem Standmixer, bis sie eine glatte und cremige Konsistenz hat. Achten Sie darauf, dass keine Stücke übrigbleiben, um eine gleichmäßige Textur zu gewährleisten.
Jetzt ist es an der Zeit, die Suppe mit Salz und Pfeffer abzuschmecken. Fügen Sie die Gewürze vorsichtig hinzu und probieren Sie regelmäßig, um sicherzustellen, dass die Suppe genau nach Ihrem Geschmack ist.
Die fertige Suppe können Sie nun in Suppenteller oder tiefe Teller schöpfen. Geben Sie auf jede Portion einen großzügigen Löffel Crème fraîche, der nicht nur für zusätzliche Cremigkeit sorgt, sondern auch einen angenehmen Kontrast zur Süße der Pastinaken bildet. Streuen Sie schließlich die frische Petersilie und Kresse über die Suppe, um Farbe und einen frischen Geschmack zu verleihen.
Servieren Sie die Pastinakensuppe heiß und genießen Sie die wärmende und nahrhafte Mahlzeit, die Sie mit Liebe und Sorgfalt zubereitet haben.
Zusammenfassung:
- Pastinaken und Stangensellerie schälen und in grobe Stücke schneiden. Die Zwiebeln ebenfalls schälen und würfeln. Die Petersilie und Kresse waschen und beiseitelegen.
- In einem großen Topf die Butter erhitzen und die Zwiebeln darin glasig dünsten. Fügen Sie dann die Pastinaken und den Stangensellerie hinzu und lassen Sie alles für einige Minuten mitdünsten.
- Geben Sie die Gemüsebrühe in den Topf und lassen Sie das Gemüse für etwa 40 Minuten köcheln, bis es weich ist.
- Mit einem Pürierstab die Suppe direkt im Topf glatt pürieren. Anschließend mit Salz und Pfeffer abschmecken.
- Die Suppe auf Teller verteilen und mit einem Klecks Crème fraîche sowie der frischen Petersilie und Kresse garnieren.
Guten Appetit!