Wenn die Tage kürzer und die Nächte länger werden, sehnen wir uns nach Gerichten, die nicht nur den Körper, sondern auch die Seele wärmen. Der Rosenkohlauflauf ist genau eine solche Hauptmahlzeit – eine perfekte Mischung aus Komfort und Nährwert, die die herbstliche und winterliche Küche bereichert. Rosenkohl, oft unterschätzt in seiner kulinarischen Vielseitigkeit, ist der Star dieses Auflaufs. Mit seiner leicht bitteren Note und nussigen Aromen bringt er eine frische Komponente in das Gericht, die hervorragend mit den cremigen und herzhaften Elementen harmoniert.
Dieses Rezept führt Sie durch die einfache Zubereitung eines klassischen Rosenkohlauflaufs, der durch die Zugabe von Kartoffeln, Speck und Käse zu einem sättigenden Hauptgericht wird. Ob als Mittelpunkt eines gemütlichen Familienessens oder als stellvertretender Sonntagsbraten – dieser Auflauf ist ein echter Allrounder. Die Kombination aus zartem Gemüse und schmelzendem Käse macht ihn zum Favoriten bei Groß und Klein und zeigt, dass auch winterliches Gemüse seine ganz eigene Magie entfalten kann.
Rosenkohlauflauf: Zutaten für 6 Portionen
| Zutat | Menge |
|---|---|
| Rosenkohl | ca. 900 g |
| Kartoffeln | 1 Kg |
| Speck (optional) | 150 g |
| Sahne | 300 ml |
| Milch | 200 ml |
| Eier | 3 Stück |
| Geriebener Käse | 200 g |
| Butter | zum Einfetten |
| Salz | nach Geschmack |
| Pfeffer | nach Geschmack |
| Muskatnuss | eine Prise |
| Benötigte Küchenutensilien |
|---|
| Auflaufform |
| Topf |
| Schüssel |
| Schneebesen |
| Messer |
| Schneidebrett |
| Reibe |
| Kochlöffel |
| Sieb |
| Zeitangaben |
|---|
| Gesamtzeit: 1 Stunde und 15 Minuten |
| Zubereitungszeit: 30 Minuten |
| Koch-/Backzeit: 45 Minuten |
Rosenkohlauflauf: Zubereitung
Um mit der Zubereitung des Rosenkohlauflaufs zu beginnen, heizen Sie zuerst den Backofen auf 180 Grad Ober- und Unterhitze vor. Dies stellt sicher, dass der Ofen die richtige Temperatur erreicht hat, wenn der Auflauf bereit ist, um in den Ofen geschoben zu werden. Nehmen Sie eine geeignete Auflaufform und fetten Sie diese leicht mit Butter ein, um ein Anhaften des Auflaufs zu verhindern und eine leichte Entnahme nach dem Backen zu ermöglichen.
Nun widmen Sie sich den Kartoffeln. Schälen Sie diese gründlich und schneiden Sie sie in gleichmäßige Würfel. Diese Gleichmäßigkeit ist wichtig, damit alle Kartoffelstücke zur selben Zeit garen. Geben Sie die Kartoffelwürfel in einen großen Topf mit kochendem Salzwasser. Das Salz im Wasser gibt den Kartoffeln Geschmack und das Kochen wird sie teilweise garen, sodass sie später im Ofen zu Ende garen können.
Während die Kartoffeln ihre ersten 5 Minuten im Wasser verbringen, kümmern Sie sich um den Rosenkohl. Entfernen Sie die äußeren Blätter und schneiden Sie die Stielansätze ab. Halbieren Sie größere Exemplare, damit sie gleichmäßig garen. Nachdem die Kartoffeln für 5 Minuten gekocht haben, fügen Sie den Rosenkohl hinzu und kochen beides zusammen für weitere 5 Minuten. Dies ist ein entscheidender Schritt, da das Vorkochen dazu beiträgt, dass der Rosenkohl später im Ofen zart und nicht zu fest wird.
In der Zwischenzeit bereiten Sie die Sahne-Mischung vor. Schlagen Sie in einer großen Schüssel die Eier auf und verquirlen Sie diese mit der Sahne und der Milch. Würzen Sie die Mischung mit ausreichend Salz, frisch gemahlenem Pfeffer und einer Prise Muskatnuss. Die Gewürze sind essentiell, um der Cremigkeit der Mischung eine aromatische Tiefe zu verleihen.
Sobald die Kartoffeln und der Rosenkohl vorgekocht sind, gießen Sie das Wasser ab und verteilen das Gemüse in der gebutterten Auflaufform. Sollten Sie sich für die Zugabe von Speck entscheiden, schneiden Sie diesen in kleine Würfel und streuen Sie ihn gleichmäßig über das Gemüse. Dies verleiht dem Auflauf eine zusätzliche herzhafte Note.
Gießen Sie nun die gewürzte Sahne-Ei-Mischung gleichmäßig über die Kartoffeln und den Rosenkohl. Die Flüssigkeit wird beim Backen stocken und alles zu einer homogenen Masse verbinden. Zum Schluss bestreuen Sie die Oberfläche großzügig mit dem geriebenen Käse. Der Käse wird im Ofen schmelzen und eine appetitliche goldbraune Kruste bilden.
Jetzt kommt der Auflauf in den vorgeheizten Ofen. Backen Sie ihn für 20–25 Minuten, bis die Oberfläche eine schöne goldbraune Farbe angenommen hat und der Käse blubbert. Es ist wichtig, den Auflauf während der letzten Minuten des Backens zu beobachten, um sicherzustellen, dass die Oberfläche nicht verbrennt.
Nach dem Backen nehmen Sie den Auflauf aus dem Ofen und lassen ihn kurz stehen. Dies gibt den Zutaten Zeit, sich zu setzen, und erleichtert das Schneiden und Servieren. Der Rosenkohlauflauf ist jetzt fertig, um als wärmendes und sättigendes Gericht serviert zu werden. Er passt hervorragend zu einem frischen grünen Salat und einem Glas Weißwein oder einem kühlen Bier.
Zusammenfassung:
- Vorbereiten: Heizen Sie den Backofen auf 180 Grad Ober- und Unterhitze vor. Fetten Sie eine Auflaufform mit Butter ein.
- Rosenkohl und Kartoffeln kochen: Kartoffeln schälen, würfeln und in einem Topf mit kochendem Salzwasser für 10 Minuten vorkochen. Den Rosenkohl putzen, halbieren und nach den ersten 5 Minuten zu den Kartoffeln geben und weitere 5 Minuten mitkochen.
- Sahne-Mischung: In einer Schüssel Sahne, Milch und Eier verquirlen. Mit Salz, Pfeffer und einer Prise Muskatnuss würzen.
- Schichten: Die vorgekochten Kartoffeln und Rosenkohl in die Auflaufform geben. Optional Speckwürfel darüber verteilen und die Sahne-Ei-Mischung gleichmäßig darüber gießen. Mit geriebenem Käse bestreuen.
- Backen: Den Auflauf im vorgeheizten Ofen für etwa 20–25 Minuten goldbraun backen, bis der Käse geschmolzen und leicht gebräunt ist.
- Servieren: Lassen Sie den Auflauf kurz abkühlen, bevor Sie ihn servieren.
Guten Appetit!