Dieses klassische Herbstgericht ist nicht nur ein Gaumenschmaus, sondern auch ein echter Hingucker auf dem Esstisch. Die Kürbissuppe überzeugt mit ihrer samtigen Konsistenz und ihrem reichhaltigen, leicht süßlichen Aroma, das durch die Zugabe von Gewürzen eine herzhafte Note bekommt.
Der Kürbis, Hauptdarsteller in diesem Rezept, ist ein wahres Superfood und punktet mit vielen gesunden Nährstoffen. Besonders der Hokkaido-Kürbis eignet sich hervorragend für die Suppe, da er nicht geschält werden muss und sein festes Fruchtfleisch beim Kochen eine angenehm cremige Textur entwickelt.
Die Zubereitung der Kürbissuppe ist unkompliziert, was sie zu einem idealen Hauptgericht für ein gemütliches Abendessen mit der Familie oder als Teil eines festlichen Menüs macht. Mit einer handvoll Zutaten und einigen Küchenutensilien, die in fast jedem Haushalt zu finden sind, lässt sich diese Suppe im Handumdrehen zubereiten.
Nachfolgend führen wir Sie durch die einzelnen Schritte, von der Vorbereitung der Zutaten bis hin zum Servieren der fertigen Suppe. Wir geben Ihnen auch Tipps, wie Sie die Kürbissuppe variieren und verfeinern können, um sie ganz nach Ihrem Geschmack zu gestalten. Lassen Sie uns beginnen und eine köstliche Kürbissuppe zaubern, die Herz und Bauch wärmt.
Kürbissuppe: Zutaten für 6 Portionen
| Zutat | Menge |
|---|---|
| Hokkaido-Kürbis | ca. 1,5 Kg |
| Zwiebeln (mittelgroß) | 3 Stück |
| Knoblauch | 3 Zehen |
| Butterschmalz | 3 Esslöffel |
| Gemüsebrühe | ca. 2 Liter |
| Sahne | 150 ml |
| Salz | nach Geschmack |
| Pfeffer | nach Geschmack |
| Muskat | nach Geschmack |
| Petersilie | 3 Stiele |
| Ingwer (optional) | 1 kleines Stück |
| Benötigte Küchenutensilien |
|---|
| Großer Topf |
| Schneidebrett |
| Messer |
| Stabmixer |
| Schöpfkelle |
| Löffel zum Umrühren |
| Zeitangaben |
|---|
| Gesamtzeit: 1 Stunde |
| Zubereitungszeit: 20 Minuten |
| Kochzeit: 40 Minuten |
Kürbissuppe: Zubereitung
Der Hokkaido-Kürbis ist besonders praktisch, da seine Schale essbar ist und somit nicht entfernt werden muss. Waschen Sie zunächst den Kürbis, halbieren Sie ihn dann und entfernen mit einem Löffel die Kerne und das faserige Innere. Schneiden Sie das feste Fruchtfleisch in grobe Würfel, die später leichter zu pürieren sind.
Nehmen Sie sich nun die Zwiebeln und den Knoblauch vor. Die Zwiebeln werden geschält und in feine Würfel geschnitten, während der Knoblauch fein gehackt wird. Diese beiden Zutaten werden die Grundlage für das Aroma Ihrer Suppe bilden. Falls Sie sich für die Zugabe von Ingwer entschieden haben, schälen und hacken Sie auch diesen in feine Stücke. Der Ingwer verleiht der Suppe eine frische und leicht scharfe Note.
Erhitzen Sie das Butterschmalz in einem großen Topf bei mittlerer Hitze. Geben Sie die Zwiebelwürfel, den Knoblauch und den Ingwer in den Topf und lassen Sie alles für einige Minuten dünsten, bis die Zwiebeln glasig und weich sind. Achten Sie darauf, dass nichts anbrennt, denn das würde einen bitteren Geschmack verursachen.
Fügen Sie nun die Kürbiswürfel zum Topf hinzu. Lassen Sie die Würfel einige Minuten mit den Zwiebeln und dem Knoblauch anschwitzen. Dieser Schritt hilft, die Aromen zu intensivieren und dem Kürbis eine leicht karamellisierte Note zu verleihen.
Sobald der Kürbis angebraten ist, gießen Sie die Gemüsebrühe dazu. Die Brühe sollte die Kürbiswürfel vollständig bedecken. Erhöhen Sie die Hitze, um die Suppe zum Kochen zu bringen, und reduzieren Sie sie dann auf eine sanfte Köchelstufe. Lassen Sie die Suppe für etwa 40 Minuten köcheln. Während dieser Zeit wird der Kürbis vollständig weich.
Überprüfen Sie die Weichheit des Kürbisses mit einer Gabel. Wenn die Stücke leicht zerfallen, ist es Zeit, die Suppe zu pürieren. Verwenden Sie einen Stabmixer direkt im Topf. Pürieren Sie die Suppe, bis sie eine glatte und cremige Konsistenz ohne Stücke hat.
Rühren Sie nun die Sahne unter. Die Sahne verleiht der Suppe eine zusätzliche Tiefe und Cremigkeit. Erhitzen Sie die Suppe erneut, aber lassen Sie sie nicht kochen, um zu vermeiden, dass die Sahne gerinnt.
Jetzt ist der Moment gekommen, in dem Sie Ihre Suppe abschmecken. Salz, Pfeffer und Muskat sind klassische Gewürze, die den natürlichen Geschmack des Kürbisses unterstreichen. Fügen Sie die Gewürze nach Ihrem persönlichen Geschmack hinzu und rühren Sie die Suppe gut um.
Servieren Sie die fertige Kürbissuppe heiß. Als Garnitur eignet sich frisch gehackte Petersilie, die nicht nur einen Farbakzent setzt, sondern auch einen frischen Geschmack beiträgt. Nun ist Ihre Kürbissuppe bereit, um Ihre Gäste an einem kühlen Herbsttag von innen zu wärmen und zu erfreuen.
Zusammenfassung:
- Beginnen Sie damit, den Kürbis zu waschen, zu halbieren und die Kerne mit einem Löffel zu entfernen. Schneiden Sie den Kürbis in grobe Würfel. Bei einem Hokkaido-Kürbis muss die Schale nicht entfernt werden, sie ist essbar und weich wird beim Kochen.
- Schälen Sie die Zwiebeln und den Knoblauch und hacken Sie beides fein. Wenn Sie möchten, können Sie auch etwas frischen Ingwer schälen und fein hacken, um der Suppe eine leicht scharfe Note zu geben.
- Erhitzen Sie das Butterschmalz in einem großen Topf und dünsten Sie die Zwiebeln, den Knoblauch und optional den Ingwer darin an, bis sie glasig sind.
- Fügen Sie die Kürbiswürfel hinzu und dünsten Sie diese kurz mit an.
- Gießen Sie die Gemüsebrühe auf und lassen Sie die Suppe für etwa 40 Minuten köcheln, bis der Kürbis weich ist.
- Pürieren Sie die Suppe mit einem Stabmixer bis sie eine cremige Konsistenz hat.
- Rühren Sie die Sahne unter und erhitzen Sie die Suppe nochmals. Schmecken Sie die Kürbissuppe mit Salz, Pfeffer und Muskat ab.
- Servieren Sie die Kürbissuppe heiß und garnieren Sie sie mit frisch gehackter Petersilie.
Guten Appetit!